Resep gulai daun pakis enak dan gurih. Masakan yang sangat terkenal disumatera ini disebut gulai pakis yang mudah ditemukan pada warung-warung makan sederhana baik itu dipadang ataupun diluar kepulauan sumatera. Gulai pakis merupakan masakan yang terbuat dari daun pakis yang diolah dengan tambahan daun kemangi, dan ikan teri serta berkuah santan seperti resep gulai pada umumnya. Mempunyai rasa kuah yang gurih dan juga rasa enak yang khas dari daun pakis itu sendiri membuat menu hidangan ini banyak digemari khusunya bagi masyarakat padang sebagai pelengkap dalam sebuah hidangan.
RESEP GULAI DAUN PAKIS ENAK DAN GURIH
Bahan-bahan:
- 5 ikat pakis yang masih muda dipotong-potong
- 250 gram ikan teri tawar goreng
- 1 butir kelapa
- Daun kemangi secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 batang serai digeprek
- 2 lembar daun kunyit
- Asam jawa secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
CARA MEMBUAR GULAI DAUN PAKIS ENAK DAN GURIH
- Kelapa diparut dan dibagi menjadi dua bagian yang setengah disangrai dan setengahnya lagi dibuat santan dengan ukuran kira-kira 4 gelas sedang.
- Semua bumbu dihaluskan kecuali daun kunyit, asam jawa, dan serai lalu sisihkan. Masak santan sampai mendidih kemudian masukkan semua bumbu baik itu yang dihaluskan ataupun yang tidak, tambahkan kelapa sangrai dan daun kemangi lalu aduk sampai rata.
- Apabila sudah mendidih masukkan daun pakis dan teri masak sampai matang dan satan sudah berminyak. Angkat san sajikan selagi masih hangat.